Pour 20 invités, prévoyez 40 mini viennoiseries, soit 2 pièces par personne. Si elles sont servies seules, sans autre gourmandise à côté, montez jusqu’à 60 pièces. Ce chiffre bouge selon le contexte, la durée et les accompagnements. Vous trouverez ci-dessous le détail par événement, le nombre de plateaux à commander, la composition idéale et les quantités pour d’autres effectifs.
🥐 L’essentiel à retenir
20 invités = 40 mini viennoiseries
🔢
2 pièces par personne
Le ratio standard pour une pause de 30 à 45 minutes.
📦
2 plateaux de 30
Soit 60 pièces livrées, marge comprise.
⚖️
Seules ou accompagnées
3 pièces par personne en solo, 1,5 avec des pâtisseries.
Comptez toujours sur les invités confirmés, puis ajoutez 10 % de marge.
| Scénario | Pièces par personne | Total pour 20 invités |
|---|---|---|
| Viennoiseries seules | 3 | 60 pièces |
| Petit-déjeuner standard | 2 | 40 pièces |
| Avec pâtisseries ou yaourts | 1,5 | 30 pièces |
Combien de mini viennoiseries compter par personne selon le contexte ?
La règle de départ tient en une ligne : 2 pièces par personne pour une pause de 30 à 45 minutes. Partez du nombre d’invités réellement confirmés, puis ajoutez 10 % de marge au total obtenu pour couvrir les retardataires et les gourmands.
La quantité à prévoir selon le type d’événement
Le tableau suivant donne le total pour 20 personnes selon le format de votre pause.
| Contexte | Pièces par personne | Total pour 20 |
|---|---|---|
| Viennoiseries seules | 3 | 60 |
| Petit-déjeuner standard | 2 | 40 |
| Avec pâtisseries | 1,5 | 30 |
| Avec yaourts et fruits | 1 à 1,5 | 20 à 30 |
| Brunch complet | 1 | 20 |
| Réunion CODIR ou COMEX | 2 | 40 |
| Séminaire | 2,5 à 3 | 50 à 60 |
Un comité de direction mange sobrement : restez à 40 pièces. Un séminaire ou un pot de départ pousse à la gourmandise, donc visez 50 à 60.
Les facteurs qui font varier le chiffre
Quatre paramètres déplacent le curseur au-dessus ou en dessous des 2 pièces de référence.
- La durée : à 45 minutes, comptez environ 3 pièces en tout (viennoiseries et autres douceurs), autour de 4 à 1 heure.
- Le moment de la journée : un petit-déjeuner à 8 h 30 se consomme plus qu’une pause de milieu de matinée.
- Le profil des invités : une équipe de direction grignote moins qu’un séminaire convivial.
- Le nombre d’accompagnements : plus le buffet est varié, moins chacun prend de viennoiseries.
Au-delà d’1 h 30, ne multipliez pas les viennoiseries : ajoutez des fruits ou des mignardises.
Combien de plateaux de mini viennoiseries commander pour 20 personnes ?
Un plateau traiteur standard contient 30 pièces et nourrit 10 à 15 personnes. Pour 40 pièces nécessaires, il faut donc commander 2 plateaux, soit 60 pièces livrées. Les 20 pièces en plus jouent le rôle de marge pour les invités de dernière minute.
Côté budget, voici un ordre d’idée tiré des tarifs d’un traiteur parisien :
- Plateau de 30 pièces : environ 49 € HT
- Deux plateaux : environ 98 € HT, hors livraison
- Livraison : environ 29 € HT en sus
Pour la logistique, la plupart des traiteurs demandent une commande la veille avant 14 h. La livraison est possible dès 6 h 30, ce qui laisse le temps d’installer le buffet avant l’arrivée de l’équipe.
Quelle composition choisir pour un plateau mixte de mini viennoiseries ?
Pour un assortiment qui plaît au plus grand nombre, répartissez 40 % de croissants, 40 % de pains au chocolat et 20 % de pains aux raisins. Les deux premiers font l’unanimité, le dernier séduit ceux qui préfèrent un goût moins beurré.
| Total de pièces | Croissants | Pains au chocolat | Pains aux raisins |
|---|---|---|---|
| 40 pièces (standard) | 16 | 16 | 8 |
| 60 pièces (généreux) | 24 | 24 | 12 |
Pour varier, remplacez quelques pièces par des mini chaussons aux pommes ou des mini brioches. Si votre groupe est mixte, demandez aussi une option sans gluten au traiteur, en la prévoyant à l’avance.
Combien de viennoiseries prévoir pour 10, 30 ou 50 personnes ?
Le même raisonnement s’applique à d’autres effectifs. La ligne des 20 invités sert de repère.
| Invités | Viennoiseries seules | Standard (2 par personne) | Avec accompagnement (1,5) | Plateaux de 30 |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 20 à 30 | 20 | 15 | 1 |
| 20 | 40 à 60 | 40 | 30 | 2 |
| 30 | 60 à 90 | 60 | 45 | 2 |
| 50 | 100 à 125 | 100 | 75 à 100 | 4 (120 pièces livrées) |
Pour 40 personnes, doublez simplement la base de 20 : comptez 80 à 120 pièces selon le contexte.
Faut-il ajouter des mignardises ou des boissons aux viennoiseries ?
Dès que la pause dépasse 45 minutes, mêler viennoiseries et pâtisseries évite la lassitude. Prévoyez alors 1,5 viennoiserie et 1 à 2 pâtisseries par personne. Pour les mignardises, comptez 40 pièces pour 20 personnes au petit-déjeuner, et jusqu’à 3 à 6 pièces par invité pour un goûter plus généreux.
Côté boissons, voici les volumes pour 20 personnes :
| Boisson | Volume |
|---|---|
| Café, thé, chocolat chaud | 6 litres |
| Jus de fruits | 6 litres |
| Eau plate | 7 litres |
| Eau gazeuse | 7 litres |
Si vous préférez ne pas gérer les quantités vous-même, un traiteur peut livrer clé en main un assortiment calibré pour vos 20 invités, sans gaspillage.
